Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι δια χειρός chef Νικόλαου Σιφουνιού από τη Λέρο
Από τα πιο αγαπημένα φαγητά, το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι είναι από τα πιάτα που πρωταγωνιστούν τις Απόκριες και ειδικά τη νηστεία. Την πεντανόστιμη συνταγή μας προτείνει ο Νικόλαος Σιφουνιός από τη Λέρο!
- SERVINGS 4
- ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ – 1hour ώρα 30minutes λεπτά
Υλικά
1 κιλό χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο καθαρισμένο και πλυμένο
2 φύλλα δάφνης
1 ποτ.κρ. κόκκινο κρασί Λέρου
1/2 κιλό κοφτό μακαρονάκι
2 κρεμμύδια σε ψιλά καρέ
2 – 3 σκελ. σκόρδο σε φετάκια
1 κούπα ντομάτα σάλτσα Λερου ή 1 κουτ. σούπας πελτές
2/3 φλ.τσ. ελαιόλαδο
κανέλα – μπαχάρι – κόκκινο πιπέρι αν έχουμε
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα με 2 φύλλα δάφνης. Τοποθετούμε το σκεύος σε σιγανή φωτιά και σιγοβράζουμε. Το χταπόδι θα κατεβάσει τα δικά του υγρά ,μέχρι να μαλακώσει.. ελέγχουμε και αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
- Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ ρόδινο χρώμα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε και λίγο νερό αν χρειαστεί ..Μόλις κοχλάσει το υγρό, ρίχνουμε το μακαρονάκι. Ανακατεύουμε για να μην πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Στα 5 με 7 ‘ρίχνουμε την ντομάτα ή τον πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι νερό, το κομμένο χταπόδι και τα μπαχαρικά και βράζουμε μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά .
- Ποσθέτουμε σιγά-σιγά ζεστό νερό, μέχρι το μακαρονάκι να είναι έτοιμο και να μείνει με το λάδι του. Το κατεβάζουμε από την φωτιά το αφήνουμε λίγο σκεπασμένο και σερβίρουμε με τριμμένη μυζήθρα ξερή Λέρου.
Kαλή όρεξη
